聖地のおもしろがり方100万通り!!
ニコナナ的聖地①「飲食店」
ローストビーフ大野

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■電話番号:03-3254-7355
■住所:
 東京都千代田区外神田1-2-3 土屋ビルB1F
■アクセス:
 秋葉原駅より徒歩5分ほど。
 秋葉原駅から263m
■営業時間:
 [月~土]11:00~L.O.22:00
 [日・祝]11:00~L.O.21:00
 日曜営業
■定休日:なし

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突撃レポート
看板
ローストビーフの特徴
【黒毛和牛A4ランク以上】
素材:肩、モモなどに対して、内モモ肉のみを使用。
調理:7時間以上、低温で焼き上げる。
高温で表面に焼き目を付けて、7時間以上、低温で焼成していく。
24時間以上、冷蔵で熟成させる。
→結果、38時間以上の調理行程を得たものしかお客様の前に出していない!

【豪州産】
脂身が少なめなことより5時間~6時間、低温で焼き上げている。
その他の調理工程は黒毛和牛と同様。

☆こだわる理由
素材の牛の「筋肉」と「油」に注目している。
筋肉:高温&低温で仕上げる。
油:人間の体温以上で溶けてしまう。無色透明。
冷蔵で熟成させて、薄い肉に仕上げる。
食べるときには旨く油が溶けてジューシー。

☆タレ
甘めなシャリアテーソースの味付け。
ヘルシーなナチュラルマヨネーズを使用。

☆スープ
牛のテールスープ。
テールの取り方→4時間以上、低めの温度で煮込む。
旨みは出して臭みは出さないような調理をしている。

☆口直し用
ビネガー(キャベツのピクルス)、山わさび、クリームチーズの味噌漬け。
お肉にブラックペッパー。
2品のみで勝負できる「人気の理由」と「こだわり」
☆人気の理由
高級メニューの位置づけともなっている「ローストビーフ」を手ごろな価格で、いつでも気軽に食べることが出来る点が大きいとのこと。

☆こだわり
専門店は秋葉原店、原宿店、池袋店の3店舗のみ。
※吉祥寺店(店名:洋食 大野亭)はローストビーフ以外のメニューもあり。
現状、フランチャイズ展開等は見送っているとのことで、限られた店舗でクオリティの高い商品を確実に提供し続ける「こだわり」を最優先にしているらしい。
秋葉原ならではの特徴
男性客が多い。
お店の歴史
秋葉原が1号店→男性:8割、女性:2割
原宿が2号店→男性:2割、女性:8割
池袋が3号店→男性:5割、女性:5割
吉祥寺が4号店→男性:3割、女性:7割(※ローストビーフ以外も提供)
→吉祥寺(店名:洋食 大野亭)のみ、年配層の方々のニーズに合わせて、ハンバーグ、ステーキ等、他メニューも提供しているらしい。
視聴者への一言
高級素材のローストビーフを食べれるのは当店のみ。
一度食べればわかります!

PICK UP!
和牛ローストビーフ丼定食 肉増し(2820円)
ローストビーフ丼定食(豪州産) 肉増し(1740円)